Як можна завастрыць керамічны нож у хатніх умовах

Керамічныя нажы сёння становяцца ўсё больш папулярнымі. Прычым перавагу ім аддаюць ня столькі гаспадыні, якім для працы на кухні абавязкова патрэбен востры нож, колькі гаспадары, Лёня тачыць металічныя нажы кожны тыдзень.

Універсальны керамічны нож

Керамічныя нажы маюць высокую трываласць і затупляются значна больш павольна, чым металічныя.

Але, хоць гэтыя нажы і не патрабуюць частай завострывання, з-за доўгага перыяду эксплуатацыі або з-за няправільнага прымянення, рана ці позна ўзнікае праблема, як завастрыць керамічны нож. Каб навастрыць металічнае лязо, дастаткова дома мець звычайны абразіўны круг, для завострывання керамічнага клінка гэты інструмент непрыдатны.

Чым навастрыць керамічны нож?

Даўно вядома, што апрацаваць цвёрды матэрыял можна толькі з дапамогай яшчэ больш цвёрдага. Паколькі рэжучыя вырабы з керамікі па цвёрдасці саступаюць толькі алмазу, то для іх завострывання выкарыстоўваюцца:

  • спецыяльная фарматаўкі з алмазным напыленнем;
  • тачыльны камень;
  • спецыяльны Мусатаў.

Лепш такую ​​працу выконваць у спецыялізаванай майстэрні. У ёй лязо і заточат правільна, і лішняга не здымуць, пакараціўшы тым самым тэрмін яго службы. Але, маючы патрэбнае чавільню, можна навастрыць яго і хаты. Лепш для такога выпадку набыць спецыяльную фарматаўкі. На ёй не толькі можна тачыць кераміку, але і адрэгуляваць кут завострывання, а таксама пазбавіцца ад дробных сколаў.

Завострыванне керамічнага нажа

Для завострывання нажа спатрэбіцца Мусатаў, тачыльны камень або фарматаўкі з алмазным напыленнем.

У дадатак у большасці такіх інструментаў ёсць функцыя аўтаматычнага вызначэння аптымальнага адлегласці паміж вастрыльнымі элементамі. Гэта дазваляе ім аўтаматычна падладжвацца пад таўшчыню, якая ў керамічнага клінка вагаецца, хоць і непрыкметна для вока. Такая падладка дае магчымасць завастрыць рэжучую абзу раўнамерна і якасна.

Навастрыць керамічны нож можна і на звычайным вастрыльных станку, замяніўшы ў ім абразіўны круг на круг з алмазным напыленнем. Ўручную такую ​​працу можна выканаць на вастрыльных камянях, а для таго каб падправіць лязо нажа, можна выкарыстоўваць Мусатаў - стрыжань з цвёрдых матэрыялаў, устаўлены ў дзяржальню, але не звычайны, а спецыяльны, з алмазным напыленнем.

Вярнуцца да зместа

Асаблівасці завострывання нажа сваімі рукамі

Завострыванне на вастрыльных станку павінна праводзіцца абавязкова на малых абарачэннях. Калі робіце яе дома, ні ў якім разе нельга прыціскаць клінок з усяе сілы да паверхні круга. Але і занадта свабодна яго трымаць таксама нельга. Лепш і бяспечней для ляза трымаць яго так, каб яно пастаянна было прыціснута да працоўнай паверхні тачыла, а не падскаквала, адрываючыся і зноў датыкаючыся з ёй.

Калі паглядзець уважліва на абзу керамічнага нажа, то можна заўважыць, што ў разрэзе яна выглядае трохі выпуклай. А паколькі трэба прыкладаць мінімум высілкаў пры націску на чавільню, будзьце гатовыя да таго, што сам працэс будзе доўжыцца значна даўжэй, чым у металічнага ляза.

Тэхніка завострывання керамічнага ляза некалькі адрозніваецца ад працы з металічным клінком. Трымаючы дзяржальна ў руках, лязо каля дзяржальні трэба несільно прыціснуць да верціцца коле і павольна прасоўваць яго да кончыка ляза. Адным праходам чавіла абмяжоўвацца нельга.

Схема завострывання керамічнага нажа

Схема завострывання керамічнага нажа.

Трэба прайсціся па ім лязом мінімум 5-6 разоў. Затым перавярнуць на іншы бок і паўтарыць усё спачатку. Толькі ў гэтым выпадку можна быць упэўненым, што нож набудзе патрэбную вастрыню, а на яго лязе не будзе щербинок і іншых пашкоджанняў.

Завострыванне керамічнага нажа можа быць выканана і ўручную. Для гэтага выкарыстоўваюць спецыяльныя вастрыльныя камяні з рознай зярністасцю. Калі канчатковай мэтай будзе праўка і паліроўка рэжучыя канты, то яе выконваюць на вастрыльных камені з зярністасцю не ніжэй за 6000.

Каб пазбавіцца ад невялікіх щербинок, лязо кіруйце на вастрыльных камені з зярністасцю 3000, а востраць рэжучую абзу на камені з зярністасцю не ніжэй за 5000. Які б зярністасцю ні валодалі вастрыльныя камяні, яны павінны быць абавязкова вільготныя.

Таму непасрэдна перад пачаткам працы іх трэба патрымаць 5-10 хвілін у вадзе, а ў працэсе самой працы перыядычна змочваць вадой. Каб завастрыць лязо, ім павольна і плаўна водзяць па вастрыльныя камяні, пры гэтым клінок павінен увесь час церціся аб паверхню каменя, але з мінімальным націскам.

Навастрыць керамічнае лязо можна як з аднаго, так і з абодвух бакоў. Больш зручныя двухбаковыя клінкі, так як імі могуць карыстацца як правшей, так і ляўшуноў. Калі Востраць аднабаковы клінок, то спачатку трэба апрацоўваць клінам той бок, якая выступае клінам, да таго часу, пакуль рэжучая абза не возьмецца раўнамерным задзірын, а затым звастрыць гэты задзірына, перавярнуўшы клінок на другі бок.

Двухбаковае лязо точаць па тым жа прынцыпе: спачатку на крупнозерністой камені стачивают адзін бок, пакуль не дойдуць да ступені задзірын, а затым столькі ж часу марнуюць на іншы бок. Канчатковую вастрыню лязе надаюць, папаліраваць клінок на дробназярністым камені.

Выконваючы завострыванне клінка, няхай гэта будзе з дапамогай вастрыльных машыны або тачыльнага каменя, трэба ўважліва сачыць за тым, каб пасля заканчэння работ захаваўся першапачатковы кут завострывання, інакш клінок не будзе добра рэзаць, якім бы вострым ён ні быў.

Керамічны клінок можна навастрыць толькі абмежаваную колькасць разоў.

Да таго ж, нягледзячы на ​​ўсю цвёрдасць, ён вельмі далікатны, і пры неасцярожным абыходжанні лёгка можа зламацца. Таму, каб падоўжыць тэрмін яго службы, трэба старанна выконваць інструкцыю па ўжыванні.

Дадаць каментар