Як правільна ў хатніх умовах тачыць нажы бруском

На кожнай кухні заўсёды ёсць набор нажоў. Вельмі часта назіраецца такая сітуацыя, калі інструменты губляюць сваю вастрыню. Калі нож затупіўся, можна выкарыстаць іншы. Але трэба памятаць, што рана ці позна ўсё яны будуць дрэнна рэзаць, і таму ўсё роўна прыйдзецца іх навастрыць. Многія не ведаюць, як правільна тачыць нажы бруском. Чаму лязо з часам становіцца тупым? Незалежна ад металу, з якога яно выраблена, у працэсе пастаяннай эксплуатацыі пачынаецца яго зношванне.

кухонны нож

Пры працяглым выкарыстанні нажоў яны патрабуюць своечасовай завострывання.

Гэта адбываецца ў выніку трэння аб паверхню іншага прадмета, што спрыяе зношванню беражкі. Нярэдка ўзнікаюць сітуацыі, калі рэжучая абза абломваецца. Гэта назіраецца пры падвышанай бакавой нагрузцы, пры гэтым рэжучыя канты пачынае загінацца. Працэс адарвання драбнюткіх часцінак металу адбываецца непрыкметна. Калі нажы выкарыстоўваюцца для рэзкі цвёрдых прадметаў пад прамым вуглом, то лязо прытупляецца нашмат хутчэй. Разгледзім больш падрабязна, як адбываецца завострыванне нажоў пры дапамозе бруска, асноўныя этапы работы.

Разнавіднасці вастрыльных інструментаў

Завострыванне нажа пры дапамозе бруска

Самым простым варыянтам завострывання нажа ў хатніх умовах з'яўляецца завострыванне пры дапамозе бруска.

Каб даведацца, як правільна тачыць нажы, неабходна ведаць асноўныя спосабы завострывання. У хатняй гаспадарцы можна выкарыстоўваць розныя прыстасаванні і прылады:

  • Мусатаў;
  • вастрыльныя брускі;
  • электрычныя і механічныя тачылкі;
  • шліфавальныя прылады.

Выбіраючы той ці іншы інструмент, не трэба эканоміць. Якаснае вастрыльных прылада праслужыць доўгія гады, тады як таннае можа нават сапсаваць лязо. Да прафесійным інструментам можна аднесці шліфавальныя станкі. Яны выкарыстоўваюцца ў рамонтных майстэрняў. Пры адсутнасці навыкаў гэты спосаб завострывання лепш не выкарыстоўваць. Самы просты спосаб тачыць нож - набыць фарматаўкі механічнага тыпу. Яна ўжываецца для завострывання кухонных інструментаў. Калі нож мае тоўстае лязо, то гэты варыянт не падыдзе.

Для праўкі рэжучай абзы можна выкарыстоўваць Мусатаў. Але яны будуць бескарысныя ў сітуацыі, калі лязо ўжо стала тупым ў працэсе выкарыстання. Найбольш папулярнымі на сённяшні дзень з'яўляюцца вастрыльныя брускі. Тачыць нажы бруском вельмі проста і танна. Брусок ўяўляе сабой камень, які складаецца з абразіўных зерняў. Колькасць і памер іх могуць быць рознымі. Брускі замежнага вырабу маюць маркіроўку, па якой можна вызначыць зярністасць.

Вярнуцца да зместа

Тэхніка завострывання прылады

Кут завострывання нажоў у залежнасці ад іх прызначэння

Кут завострывання нажоў у залежнасці ад іх прызначэння.

Як правільна тачыць нажы ў хатніх умовах? Для гэтага неабходна ведаць некалькі асноўных правіл. Па-першае, для працы трэба мець пад рукой не адзін, а адразу два вастрыльных бруска. Першы павінен мець крупнозерністой структуру, а другі - дробназярністую. Пры гэтым адзін брусок будзе патрэбен для завострывання, а другі - для шліфоўкі. Па-другое, перад тым як тачыць нож, лязо трэба намачыць вадой ці спецыяльным мінеральным алеем. Па-трэцяе, вялікае значэнне мае кут нахілу прылады да тачыльны бруску. Па-чацвёртае, праца ажыццяўляецца такiм чынам, што тачыльны інструмент ляжыць, а лязо рухаецца аб яго паверхню, а не наадварот.

Кут завострывання можа быць розным. Ён знаходзіцца ў межах ад 15 да 45 градусаў. Аптымальнае яго значэнне складае 20-25 градусаў. Кут шмат у чым залежыць ад характару матэрыялу, з якога зроблена лязо інструмента. Калі тачыць нож пад маленькім вуглом, то неўзабаве ён зноў затупіцца. Гэта ўзнікае з прычыны закруглення рэжучыя канты. Як тачыць нож, выконваючы пастаянна адзін і той жа кут нахілу? Усё даволі проста. Спярша рэкамендуецца зафіксаваць тачыльны камень на роўнай паверхні. Лязо лепш размяшчаць папярочна. Пасля гэтага трэба перамяшчаць яго па бруску, выконваючы правільны кут нахілу. Рабіць гэта мэтазгодна толькі ў адным кірунку, напрыклад, ад сябе.

Вярнуцца да зместа

Перамяшчэнне ляза па вастрыльных бруска

Перасоўванне нажа па бруску

Перасоўванне нажа па бруска.

Тачыць нож трэба правільна. Перарухаць лязо рэкамендуецца па змочанай вадой або алеем бруска. Тачыць неабходна да тых часоў, пакуль не з'явяцца задзірыны на працягу металічнага ляза. Завострыванне праводзіцца з абодвух бакоў. Кожны раз задзірыны будуць накіраваныя ў адзін бок. Іх досыць проста вызначыць, для гэтага трэба правесці пальцам па адваротным баку інструмента. У пачатку тачыць нож неабходна з дапамогай крупнозерністой бруска, затым больш дробным. Гэта забяспечыць памяншэнне памеру задзірына.

Выкарыстоўваць дробназярністы брусок трэба двойчы. Пасля паўторнай завострывання выкарыстоўваецца якое-небудзь скураное выраб, напрыклад, стары рэмень, тыльны бок якога нагадвае замшу. Гэта забяспечыць шліфаванне ляза. Немалаважнае значэнне пры правядзенні працы маюць габарыты тачыльнага бруска. Пажадана, каб яго шырыня складала 5 см, а даўжыня ў 2 разы перавышала памер ляза. Інструмент павінен весціся плаўна.

Лязо трэба размяшчаць папярок, а само перасоўванне клінка павінна быць накіравана насустрач рэжучай паверхні.

Вярнуцца да зместа

Як ацаніць вастрыню інструмента?

Вызначэнне вастрыні завострывання нажа

Вызначыць вастрыню завострывання нажа можна пры дапамозе ліста паперы.

Непасрэдна перад завострываннем і пасля яе спатрэбіцца вызначыць тое, наколькі вострым з'яўляецца клінок. Тачыць нож неабходна да таго часу, пакуль ён не стане вострым. Не рэкамендуецца правяраць вастрыню ляза пальцам, так як можна парэзацца. Самы просты і бяспечны спосаб - разрэзаць ліст паперы, які знаходзіцца на вазе. Востры клінок павінен без працы рэзаць любую паперу. Існуе і іншая методыка. У дадзенай сітуацыі неабходна пакласці лязо на памідор і асцярожна пацягнуць яго на сябе, не аказваючы вялікага ціску. Калі прыбор востры, то лязо будзе ўваходзіць ў агародніну.

Ацаніць вастрыню можна няўзброеным вокам. Для гэтага патрабуецца паднесці лязо да святла. Калі на ім маюцца блікі па даўжыні, то гэта сведчыць аб прысутнасці тупых участкаў. Правільнасць завострывання можна ацаніць і па-іншаму. Для гэтага бярэцца простая нітка, якая фіксуецца ў вертыкальным становішчы. Калі нож востры, то ён без працы абрэжа гэтую нітку. Неабходна памятаць, што нажы бываюць розныя і на некаторыя баявыя мадэлі разгляданыя тэсты не распаўсюджваюцца.

Вярнуцца да зместа

Заключэнне, высновы, рэкамендацыі

Такім чынам, тачыць лязо правільна можа не кожны чалавек. Існуе мноства інструментаў для завострывання. Найбольш прафесійнымі з'яўляюцца шліфавальныя станкі, але дадзены спосаб выкарыстоўваецца толькі на заводах па вырабе нажоў і ў працоўных майстэрнях. Для бытавога карыстання самым аптымальным рашэннем з'яўляецца просты тачыльны брусок, які ўяўляе сабой кавалак абразіўнага матэрыялу. Тачыць нажы неабходна асцярожна, выконваючы вызначаныя правілы.

Адной рукой трэба трымаць дзяржальню, а другі прытрымваць канец ляза. Тачыць інструмент рэкамендуецца ў адным кірунку. Заключным этапам з'яўляецца шліфаванне. З гэтай мэтай выкарыстоўваецца брусок, які мае дробназярністую структуру. Асноўная задача шліфоўкі - прыбраць задзірыны. Калі мець уяўленне аб тым, як тачыць нажы, то дадзены інструмент праслужыць верай і праўдай шматлікія гады, і яго не прыйдзецца змяняць на новы.

Дадаць каментар