Якім павінен быць кут завострывання нажоў

Са старажытных гадоў і па гэты дзень нож - гэта самы часта ўжываецца інструмент для рэзкі. Без яго немагчыма абыйсціся ў побыце. Кожны чалавек, які выкарыстоўвае гэты прадмет, разумее, наколькі важна, каб лязо было заўсёды вострым. Тое, наколькі вострай будзе яго завострыванне, з'яўляецца асноўнай уласцівасцю рэжучага прадмета. Няважна, з якога металу выраблена прылада. Пры правільнай завострыванні яго эфектыўнасць павялічваецца ў некалькі разоў.

Завострыванне нажа павінна рабіцца пад правільным вуглом, каб лязо ня псавалася.

Магчымыя прычыны псуты рэжучага інвентара

Сёння нажы (паляўнічыя, вайсковыя або любыя іншыя) вырабляюць з сталі высокай якасці. Дарагія мадэлі робяць з Дамаска і булата, натуральна, лепшых гатункаў. Гэты прадмет можа служыць шмат гадоў пры правільным звароце і асцярожным сыходзе. Нажы, як і ўсе падобныя яму прыстасаванні, маюць ўласцівасць ламацца, тупець. Тады яны перастаюць рэзаць нават мяккія прадметы. Часцяком даводзіцца сутыкацца з сітуацыяй, калі гаспадар ламае лязо разака, няўмела карыстаючыся ім падчас завострывання нажоў. Для пачатку варта разгледзець дзеянні, якія могуць стаць прычынай псуты інструмента:

Напрамак руху нажа пры завострыванні.

1. Трэба імкнуцца не выкарыстоўваць для завострывання напільнікі і падобныя яму прыстасаванні. Калі лязо выраблена з вельмі моцнай загартаванай сталі, завастрыць яго напільнікам будзе немагчыма, бо ён будзе слізгаць па вастрыі і правядзе некалькі ледзь прыкметных палосак. Калі ж рэжучы інвентар выраблены з нетрывалай сталі, то напільнік пры завострыванні сатрэ немалы металічны пласт, што прывядзе да недастатковай яго вастрыні. У любым выпадку, каб дамагчыся ідэальнай вастрыні, спатрэбіцца скарыстацца вастрыльным каменем.
2. Электроточило - не падыходны для завострывання інструмент. Круг з абразіва круціцца з вялікай хуткасцю - да 3000 абаротаў у хвіліну. Калі тачыць пры такой хуткасці, лязо як бы апускаецца, губляе сваю цвёрдасць, так як стачивается немалы пласт металу. Варта быць уважлівым да таго, каб нож ня пераграваўся, трэба пастаянна астуджаць яго з дапамогай халоднай вады. Пры адсутнасці вопыту цяжка зрабіць роўную, прыемную для вока абзу рэжучага прадмета. Лепш за ўсё выкарыстоўваць тачыла, якія маюць хуткасць кручэння ў дзесяць разоў павольней вышэйапісанай (каля 300 абаротаў у хвіліну). Але астуджэнне падчас завострывання ўсё роўна спатрэбіцца. Адзіным мінусам з'яўляецца тое, што пры такім падыходзе патрэбна далейшая ручная работа.
3. Мусатаў-нательник, які мае насяканні, ня трэба ўжываць для паляўнічых нажоў. Але затое з дапамогай яго лепш за ўсё тачыць інструмент для Мяснікоў, кухараў і звычайныя сталовыя асобнікі. Людзі, якія выкарыстоўваюць Мусатаў, ведаюць аб хуткім стачивании ляза пры яго пастаянным выкарыстанні. Нож губляе сваю першародную форму, так што не варта ім вельмі «захапляцца». Добры Мусатаў з дробназярністага алмаза або падобны яму алмазны точильник.
4. Не варта слухаць людзей (асабліва паляўнічых), якія сцвярджаюць, што добры нож можна завастрыць нават пра гальку, камень або цэглу.

Аптымальны кут завострывання

Чым меншы кут завострывання выкарыстоўваецца, тым лепш будуць вастрыня і яго рэжучае ўласцівасць. Але затое зніжаецца яго трываласць пры ўдарах і ўзаемадзеянні з чым-небудзь цвёрдым. Існуюць рэкамендацыі па выкарыстанні кута завострывання.

Для розных тыпаў рэжучыя інструментаў выкарыстоўваюць розныя куты:

• 10 ° -15 ° - скальпеля, брытвы;
• 15 ° -20 ° - сталовыя нажы для хлеба і гародніны;
• 20 ° -25 ° - інструмент для кухароў розных профіляў;
• 25 ° -30 ° - прадмет для турызму, паходаў, палявання;
• 25 ° -40 ° - нажы, якія выкарыстоўваюць пры цяжкіх работах.

Калі рэжучыя інструмент завастрыць пад вуглом у 50 °, то ён будзе рассякаць цвікі, але пры гэтым павінна быць вельмі глейкая і добрая сталь.

Бывае так, што адзін і той жа інструмент востраць пад рознымі кутамі ў розных месцах.

Улічваючы ўсё вышэйпералічанае, можна з лёгкасцю завастрыць інструмент пад патрэбным для вас вуглом. Тады нож будзе служыць доўгі час. Галоўнае - не забываць беражліва адносіцца да рэжучых інструментам.