Правільная завострыванне керамічных нажоў дома

Карыстанне кухоннымі нажамі спалучана з адной непрыемнай праблемай. Часам лязо тупіцца, і карыстацца такім нажом без завострывання становіцца складана. Але такая, здавалася б, простая задача аказваецца не ўсім па сілах.

Кухонны керамічны нож

Пасля працяглага выкарыстання керамічны нож мае патрэбу ў завострыванні.

Яшчэ больш клопатаў дастаўляе арыгінальнае японскае новаўвядзенне апошніх гадоў - керамічны нож. Нягледзячы на ​​запэўніванні амаль у поўнай немагчымасці затупіць дадзены прадмет, з ім яно часам бывае. І таму завострыванне керамічных нажоў дома становіцца ўсё больш актуальнай для іх уладальнікаў.

Можна, вядома, звярнуцца да спецыяліста, але чаму б не паспрабаваць зрабіць гэта самастойна? Варта толькі заклікаць у саюзнікі цярпенне і акуратнасць.

Што ўяўляе сабой нож з керамікі?

Годнасці керамічнага нажа

Керамічны нож даволі трывалы і яго можна выкарыстоўваць доўгі час без дадатковай завострывання.

Галоўнай вартасцю такога нажа з'яўляецца магчымасць прымяняць яго па прызначэнні без дадатковай завострывання на працягу доўгага часу. Уласна, з гэтай мэтай ён і распрацоўваўся.

Між тым, кераміка ў вытворчасці ляза на самай справе не ўжываецца. Проста сам працэс яго вырабу ў нечым падобны на працэс стварэння керамічных вырабаў. Аднак замест гліназёму пры вытворчасці керамічных нажоў у печах пад вялікім ціскам запякаецца парашок з цырконія, спрасаваны ў брыкеты.

Так як цырконій валодае трываласцю, толькі трохі саступае трываласці алмаза, керамічныя ляза пры правільнай эксплуатацыі могуць абыходзіцца практычна без завострывання. Праўда, на рэальнай кухні вельмі складана вытрымаць ўмовы правільнай эксплуатацыі, якая не дапускае разразання замарожаных паўфабрыкатаў, рубкі цвёрдых костак або апрацоўчых работ на дошцы са шкла.

У любым выпадку нават высакаякаснае выраб прызнанага вытворцы з часам пад уздзеяннем актыўных нагрузак, хімічных рэакцый і натуральнага зносу можа страціць сваю вастрыню. У выніку нож пачынае дрэнна рэзаць, у дадатак да гэтага з-за неадпаведных звароту на яго лязе з'яўляюцца сколы.

Таму рана ці позна ўсё ж даводзіцца звяртацца да такой тэмы, як завострыванне керамічных нажоў. Але перш чым высветліць, як выконваецца гэта аперацыя ў хатніх умовах, варта даведацца, якімі спосабамі можна навастрыць гэтак важную і папулярную кухонную прыналежнасць.

Вярнуцца да зместа

Варыянты апрацоўкі керамічных нажоў

У цяперашні час вядомыя 4 спосабу завострывання:

Схема відаў завострывання керамічных нажоў

Схема відаў завострывання керамічных нажоў.

  1. Зварот да прафесійнага майстру. Пры наяўнасці пэўнай свабоднай сумы гэта ці ледзь не самы ідэальны варыянт. Спецыяліст зробіць працу хутка і, як можна разлічваць, з высокім якасцю. Кліент, заплаціўшы за працу, усё роўна зэканоміць, паколькі яму не трэба будзе марнаваць грошай на спецыяльнае прыстасаванне для завострывання, якое да таго ж будзе рэдка запатрабавана.
  2. Прымяненне спецыяльных вастрыльных прыстасаванняў. Каштоўнасць як механічнай, так і электрычнай тачылкі складаецца ў тым, што пры працы з імі няма патрэбы ў спецыяльных навыках прафесіянала. Усе тачылкі настроены такім чынам, што практычна не дапускаюць магчымасці няправільнай завострывання. Высокая якасць апрацоўкі забяспечвае наяўнасць спецыяльных алмазных дыскаў.
  3. Затачивание на звычайным вастрыльных станку. Гэты варыянт прадугледжвае наяўнасць шліфавальнага круга з алмазным пакрыццём. Для правільнай апрацоўкі ляза неабходна забяспечыць працу станка на малых абарачэннях і з мінімальным біццём абразіўнага дыска. З-за матэрыялу, з якога робіцца клінок, ажыццяўляць завострыванне рэкамендуецца пад вуглом 20-25 градусаў. Калі ж кут зрабіць меншым, то гэта прывядзе да падвышанай далікатнасці ляза. Гэты варыянт больш працаёмкі і займае істотна больш часу, чым праца з ужываннем адмысловай тачылкі.
  4. Завострыванне з прымяненнем ручных прыстасаванняў. Да іх адносяць розныя плоскія ручныя тачылкі, вонкава нагадваюць манікюрные пілкі, і Мусатаў - спецыяльны сталёвы стрыжань круглага (авальнага) перасеку з алмазным напыленнем. У асноўным ручныя тачылкі ўжываюць для нязначных карэкцый кута завострывання ляза.
Вярнуцца да зместа

Завострыванне керамічнага нажа ў хатніх умовах

Тут адразу неабходна адзначыць адзін прынцыповы момант. Завастрыць лязо керамічнага нажа можна толькі тады, калі на яго будзе ўздзейнічаць нешта больш цвёрдае, чым яго матэрыяльная аснова - цырконій.

Як было сказана вышэй, гэты хімічны элемент крыху саступае па цвёрдасці алмаза, таму для затачивания звычайна бяруць шліфавальны круг з алмазным напыленнем.

Схема кута завострывання керамічнага нажа

Схема кута завострывання керамічнага нажа.

Сам працэс адбываецца наступным чынам. Перад тым як пачаць тачыць выраб, трэба наладзіць шліфавальны круг на малыя абароты і пераканацца, каб яго біццё было нязначным. У адваротным выпадку нож будзе заострен дрэнна.

Вастрыць лязо варта пад паказаным вышэй вуглом, прычым асаблівая ўвага надаецца таму, каб націск нажа на які верціцца дыск быў лёгкім, з мінімальным высілкам. Гэта, вядома, істотна запаволіць працу, аднак вялікі адрэзак часу, выдаткаваны на гэта, не будзе марным. Высокі ўзровень якасці праведзенай работы і высокая хуткасць яе выканання ў дадзеным выпадку несумяшчальныя.

Пачынаць вастрыць клінок варта ад дзяржальні нажа. Лязо плаўна прасоўваецца ад падставы да ляза. Затачивание з аднаго боку паўтараецца некалькі разоў з такой жа хуткасцю і ў тым жа парадку. Затым керамічны нож пераварочваць на другі бок і ўся аперацыя вельмі акуратна паўтараецца некалькі разоў. Цыклы з аднаго і другога боку ляза раўнамерна чаргуюцца.

Напрамак пры завострыванні нажа

Напрамак пры завострыванні нажа.

Калі ж прыватны дом не абсталяваны электрычным вастрыльным станком, а неабходнасць і жаданне сваімі рукамі вярнуць былую вастрыню незаменнай прадмеце з кухоннай начыння прысутнічаюць, адчайвацца не варта. Пэўнай альтэрнатывай круціла тачыльны колу можа стаць ручная фарматаўкі. Руху ў гэтым выпадку будуць падобныя на тэхналогію завострывання на станку. Трэба толькі не забыцца папярэдне намачыць абразіўную паверхню тачылкі прахалоднай вадой.

Як бачна, гэта ці ледзь не самы танны спосаб завастрыць затупіць керамічны нож. Але адначасова ў ручнога варыянту ёсць і свой вялікі мінус, які прыкметны няўзброеным вокам. Гаворка ідзе пра тое, што Тачыльшчык павінен валодаць дастатковым вопытам падобнай працы. Інакш ён не толькі не палепшыць рэжучыя ўласцівасці вырабы, але можа і зусім сапсаваць яго.

Бо завострыванне такога нажа адрозніваецца ад завострывання традыцыйнага сталёвага варыянту. Таму выканаўца павінен надаць цырконіевых лязе фактычна выключную форму абзы. Бездакорна навостранай керамічны клінок у папярочным разрэзе павінен быць некалькі выпуклым па баках. Такая канфігурацыя забяспечвае лязе выдатную трываласць.

Вярнуцца да зместа

Некалькі карысных саветаў для Тачыльшчык

керамічныя нажы

Клінок керамічнага нажа павінен быць альбо чыста чорнага, альбо чыста белага колеру.

Нягледзячы на ​​якія прадстаўляюцца вытворцам гарантыі, керамічны нож рэкамендуецца рэгулярна падточваць раз у 2-3 гады.

Каб у далейшым пазбавіць сябе ад непрыемных нечаканасцяў, пры куплі нажа неабходна звяртаць увагу на колер ляза. Клінок сапраўднай «керамікі» можа быць толькі альбо белым, альбо чорным.

Дыхтоўны керамічны нож не можа прадавацца па нізкай цане. У адваротным выпадку можна нарвацца на няякасную падробку.

Набываючы такі выраб з намерам ў наступным самастойна падточваць яго, варта мець на ўвазе, што керамічнае лязо можна падвяргаць завострыванні абмежаваную колькасць разоў. Таму неабходна старацца як мага больш прадоўжыць век нажа яшчэ ў працэсе яго эксплуатацыі на кухні, не спрабуючы рэзаць ім замарожаныя прадукты, не секчы косткі, не кідаць на стол і ня завальваць астатняй посудам. Захоўваць адносна далікатны прадмет пажадана асобна ад усёй астатняй кухоннай начыння.

І калі ўладальнік такога арыгінальнага ў многіх адносінах нажа зможа забяспечыць яму ўсе названыя ўмовы, а таксама будзе пры завострыванні праяўляць элементарную уседлівасць і акуратнасць, керамічны нож праслужыць яму верай і праўдай шматлікія гады.

Дадаць каментар