Правільная завострыванне нажа

Нож з'яўляецца такім прадметам, які быў вынайдзены чалавецтвам яшчэ ў часы старажытнасці. Гэты важны інструмент не раз ратаваў людзей ад голаду, вызваляць з бяды. Да гэтага часу чалавек актыўна карыстаецца ім, значна палягчаючы сабе жыццё. Неймаверна прадставіць сваё існаванне без гэтага невялікага, але вельмі каштоўнага прыстасаванні.

Структурная схема нажа

Структурная схема нажа.

Усе ведаюць, што для правільнай і якаснай рэзкі нож варта рэгулярна вастрыць. Прычым рабіць гэта варта правільна. Эфектыўная завострыванне нажа ў поўнай меры раскрывае яго магчымасці. Некампетэнтнае валоданне гэтым інструментам можа загубіць любую пакрыццё, нават вырабленае з высакаякаснай сталі.

Нягледзячы на ​​ўяўную прастату працэдуры, не ўсе людзі ведаюць, па якіх правілах востраць нажы. Гэтае мерапрыемства ўяўляецца ім чымсьці недасягальным. А няправільныя дзеянні часам прыводзяць да псуты ляза.

Як падоўжыць жыццё клінка: асноўныя нюансы

Для таго каб нажы працяглы час ажыццяўлялі свае функцыі, неабходна прытрымлівацца наступных рэкамендацый:

Схема прыстасаванні для завострывання нажоў

Схема прыстасаванні для завострывання нажоў.

  1. Не выкарыстоўваць для отточки напільнікі. У працэсе апрацоўкі рэжучага інструмента з моцнай сталі такі інструмент наўрад ці дапаможа дасягнуць патрэбных паказчыкаў очинки. У той час як мяккая сталь літаральна растае на вачах. Дамагчыся неабходных вынікаў дазваляе выкарыстанне тачыльнага каменя.
  2. Электроточилка не зусім падыходзіць для завострывання рэжучай часткі. У выніку залішне інтэнсіўнага руху абразіўнага колы адбываецца стачивание стальной асновы, вастрыё становіцца мяккім. Нельга дапускаць перагравання ляза, для гэтага яго перыядычна апускаюць у ваду. Атрымаць бездакорна роўную і вострую паверхню можна, звярнуўшыся па дапамогу да дасведчанага майстру. Каб завострыванне пасля не прынесла непрыемнасцяў, варта выкарыстоўваць электрычную фарматаўкі з невялікай хуткасцю руху. Сам круг перад працай абмазваецца вадой.
  3. Мусатаў як інструмент з падоўжнымі палоскамі мае круглявую ці сачавіцападобнага канфігурацыю. Яго можна сустрэць у сталовых, мясных аддзелах, у прафесійных кухараў. Тачыць паляўнічы нож такім інструментам нельга.

Савет! Рэгулярнае выкарыстанне Мусатаў выклікае больш хуткую завострыванне яго краю, у выніку чаго адбываецца змена яго формы. У такіх мэтах выкарыстоўваюць алмазны Мусатаў з дробназярністым падставай або алмазную фарматаўкі, якая дазваляе праводзіць падобныя мерапрыемствы на паляванні.

Ня адточваць нажы любым які трапіў на вочы прыстасаваннем. Гэта прылада патрабуе асцярожнага звароту.

Вярнуцца да зместа

Як правесці затачивание якасна?

Паслядоўнасць завострывання кухоннага нажа

Паслядоўнасць завострывання кухоннага нажа.

Нягледзячы на ​​разнастайнасць прадстаўляюцца на рынку сучасных узораў нажоў, вырабленых з трывалай і надзейнай заточваецца- сталі, яны перыядычна маюць патрэбу ў очинке.

Правілы догляду за нажом, якія спрыяюць павелічэнню тэрміну яго службы:

  1. Захоўваць нажы ў асобным ад астатняй посуду месцы.
  2. Выкарыстоўваць строга па прызначэнні.
  3. Не ўжываць для рубкі, у такіх мэтах лепш выкарыстоўваць сякерка.
  4. Працэс рэзкі ажыццяўляюць на мяккай паверхні. Лепшым пакрыццём служыць драўніна або пластмаса.
  5. Нельга мыць ляза ў посудамыйнай машыне, высокавугляродзістага сталі не трывае высокіх тэмператур. Апрацоўваць такія прыстасаванні варта халоднай вадой.
  6. Не варта складаць разакі разам з брудным посудам: харчовая кіслата разбурыць любы пакрыццё.
  7. Добра вывастраныя нажы больш бяспечныя, у адрозненне ад затупленымі паверхні. Верагоднасць парэза нашмат вышэй з-за саслізвання рукі.
  8. Пацямнелы і пакрыты плямамі край праціраецца цытрынавым сокам або кіслатой.
  9. Не варта вастрыць нож з зубчастым краем, пакрыццём на аснове алмазнай керамікі або прадстаўленымі цвёрдымі металічнымі падставамі.
  10. У момант Наточка лязо павінна быць загадзя ачышчана і прасушана.

Выправіць сітуацыю, калі нядаўна вострае лязо раптам затупляется, можна Мусатаў або вытанчаным вастрыльным каменем. Такія дзеянні неабходна ажыццяўляць неаднаразова, у выніку ён запатрабуе больш грунтоўнай апрацоўкі.

Мусатаў - гэта спецыяльная трубка, вырабленая з сталі высокай трываласці або звычайнага металу з алмазным напыленнем. Нярэдка сустракаюцца такія прыстасаванні з керамікі. Сталёвы Мусатаў адрозніваецца круглявым падставай з невялікімі падоўжнымі лініямі. Выправа нажа гэтым атрыбутам ўключае правядзенне па ім вострай аблямоўкай ляза ў процілеглым ад сябе кірунку. Перарухаць разак варта плыўнымі рухамі ад яго ручкі да вострай часткі.

Вярнуцца да зместа

Асаблівасці завострывання нажа

Завострыванне нажа на станку

Завострыванне нажа на станку.

  1. Надта разак можна на бруску або вастрыльных камені. Выкарыстоўваць для гэтага спецыяльныя прыстасаванні не рэкамендуецца. Звязана гэта з тым, што кутняй каэфіцыент іх отточки не заўсёды супадае з нахілам вострага клінка. А ў працэсе такіх дзеянняў на яго паверхні з'яўляюцца падоўжныя звіліны.
  2. Ад отточки нажа на шліфавальным крузе, які верціцца з высокімі абарачэннямі, варта адмовіцца. Звязана гэта з тым, што гартаванне любой сталі адбываецца пры розных тэмпературах. У выніку нераўнамернага і некантралюемага награвання ў момант такой очинки паверхню разака можа хутка сапсавацца.
  3. Наждачная шкурка павінна прымяняцца ва ўмовах крайняй неабходнасці.
  4. Любы брусок валодае неаднолькавымі паказчыкамі крупянистости.

Грубаватае пакрыццё ўжываецца для ўмацаваньня кута Наточка ў правільным ключы, сярэднім карыстаюцца найбольш часта, а тонкае бярэцца ў якасці папраўляюць кампанента. Гэта вастрыльных прыстасаванне вялікіх памераў істотна палягчае працу па фарміраванні правільнага кута завострывання. Добра, калі працягласць бруска адпавядае двум даўжыням разака і шырыні ў 5 см. Для стварэння больш устойлівай паверхні пад гэты тачыльны элемент усталёўваецца адмысловая падшэўка.

Тачыльны брусок выкарыстоўваецца такім чынам: лязо разака павінна рухацца па яго паверхні ў перпендыкулярным кірунку адносна рэжучага краю ў злучаюць іх кропках вострай абзой наперад. Гэтая частка разам з тым перамяшчае аблямоўку ад ручкі да лязе.

Важна сачыць за постоянностью кута завострывання.

Спосабы завострывання фугавальны нажа

Спосабы завострывання фугавальны нажа.

Найлепшыя вынікі паказвае велічыня, роўная 20 ° з кожнай з бакоў восі нажа. Гэтыя паказчыкі можна спраўджваць фламастэрам: рэжучая частка раўнамерна зафарбоўваецца, пасля правядзення очинки разака ацэньваецца стан фарбы. Нераўнамернае яе зняцце кажа аб няправільнасці выбраных дзеянняў. Правільная завострыванне праводзіцца мерна, плаўна, прычым не варта забываць апрацоўваць па чарзе 2 боку.

Вастрыё ставіцца пад вуглом у 20 ° адносна паверхні бруска. Следам ажыццяўляецца рух рэжучыя часткі наперад. Месца іх злучэння паступова ссоўваецца да вострай часткі. Нельга дапускаць зрыву нажа з паверхні тачыльнага бруска ў працэсе працы. Гэта можа прывесці да драпанне бакавой часткі разака.

Для падтрымання стабільнага кута Наточка ручка некалькі падымаецца над паверхняй стала да таго моманту, як толькі рух закране ляза, які мае дугападобны выраз. У адваротным выпадку завострыванне ў гэтай частцы будзе праводзіцца найбольш інтэнсіўна, а гэта прывядзе да яго залішняга завостраныя.

У працэсе правядзення отточки важна сачыць за пастаянным рухам: разак павінен плаўна перамяшчацца па паверхні тачыльнага элемента ад дзяржальні да ляза з захаваннем яго кута. Галоўнае, каб лязо перамяшчалася па бруска наперад.

Вярнуцца да зместа

дадатковыя моманты

Не варта убыстряется працэс, інтэнсіўна націскаючы на ​​фарматаўкі. У выніку гэтага руху становяцца няправільнымі, змяняецца накіроўвалы кут і дзеянні апынуцца безвыніковымі.

Шліфоўка праводзіцца да таго моманту, пакуль на лязо не падасца край з невялікім задзірыны. Апрацоўваць трэба ўсю паверхню нажа, што прывядзе да супадзенні з сіметрыяй паверхні разака. Як толькі сярэдні камень апынецца выкарыстаных, можна папраўляць пакрыццё на тонкім бруску. Вастрыё будзе больш гладкім, а наступную отточку трэба будзе праводзіць няхутка.

Нельга правяраць вынік очинки на ўласных руках. У выніку парэза драбнюткія металічныя габлюшкі могуць патрапіць у рану і працэс гаення расцягнецца на доўгі перыяд. Для кантролю варта адной рукой узяць папяровы ліст і ўсталяваць вертыкальна. Хуткі і роўны разрэз на вазе пакажа гатоўнасць да яго выкарыстання.

Дадаць каментар