Як самому правільна завастрыць нож

Нож - незаменная рэч у многіх сферах чалавечага жыцця. Гэта той універсальны прадмет, які запатрабаваны пастаянна. Нажы ўжываюцца ў хатняй гаспадарцы, на рыбалцы і пры актыўным адпачынку, у будаўніцтве, баявых адзінаборствах і г.д. Без гэтага прадмета немагчыма ўявіць сабе кухню і турыстычны набор. З-за таго што гэты інструмент прымяняецца гэтак шырока, ёсць мноства розных відаў нажоў: кухонныя, турыстычныя, універсальныя, баявыя і іншыя. Ёсць і сувенірныя нажы, якія прыцягваюць пакупнікоў эстэтычным знешнім выглядам.

Набор кухонных нажоў

У працэсе пастаяннага карыстання кухонным нажом яго лязо можа затупіць, завострыванне нажа верне лязе цудоўная якасць рэзкі.

Што такое нож і якія яго функцыі?

Сам па сабе нож - інструмент для рэзкі розных прадметаў, які складаецца з двух асноўных частак: дзяржальні, за якую трымаецца рука рэжучага, і клінка з лязом на адной або двух баках. Менавіта ад вастрыні ляза залежыць якасць працы нажа. Таму вельмі важна ведаць, як правільна завастрыць нож. Звычайна яно вырабляцца з цвёрдых металаў (нержавеючай сталі), якія праходзяць завострыванне прамысловым спосабам. У баявых мадэлях нажоў можа быць заменчаны таксама і заканчэнне клінка. Рукоять ж выконваецца з такіх матэрыялаў, як жалеза, дрэва, пластмаса.

Схема правільнага кута завострывання нажа

Кут нахілу ляза павінен быць роўны 20 градусам.

Галоўная ўласцівасць, якім павінен валодаць любы нож, вастрыня ляза. З часам любы інструмент губляе ранейшую вастрыню, таму яго неабходна час ад часу капаць на яе. Менавіта ад правільнай завострывання залежыць зручнасць працы з інструментам і якасць рэзкі. Бо дрэнна заточаным нажом не атрымаецца парэзаць ні драўніну, ні рыбу, ні хлеб. Так што не варта недаацэньваць важнасць працэдуры завострывання рэжучай прылады.

Вярнуцца да зместа

Цвёрдасць сталі - важны параметр пры завострыванні нажа

Адным з галоўных паказчыкаў, якія вызначаюць працэс завострывання нажа і яго якасць, цвёрдасць сталі. Бо інструмент, які выраблены з сталі мяккага тыпу можа лёгка дэфармавацца або скамячыць, а залішне цвёрды матэрыял можа крышыцца. Таму варта выбіраць нож з аптымальнай цвёрдасцю сталі. У ідэале яна павінна складаць 45-60 HRC. Такі параметр, як цвёрдасць, вельмі важны для працэсу завострывання, таму што ён вызначае кут завострывання нажа. Чым больш цвёрдае лязо, тым больш павінен быць кут.

Схема элементаў разрэзу клінка

Схема элементаў разрэзу клінка: 1 - рэжучая абза (РК), 2 - фурманак, 3 - кут завострывання, 4 - спуск, 5 - абух.

У тым выпадку, калі гаспадар прылады не дасведчаны аб цвёрдасці матэрыялу, яе можна досыць лёгка праверыць і ў хатніх умовах. Трэба ўзяць напільнік з невялікай насечкай (надфіль) і правесці ім па лязе нажа. Спачатку гэта трэба зрабіць з невялікім націскам - пры добрай цвёрдасці сталі надфіль павінен досыць вольна праслізгваць ўздоўж заменчанай часткі клінка. Калі ж націснуць на надфіль з адчувальным высілкам, то ён павінен ледзь-ледзь чапляцца за лязо. У такім выпадку цвёрдасць нажа добрая і можна смела прыступаць да завострыванні.

Перад пачаткам завострывання нажа абавязкова варта назапасіцца цярпеннем. Бо працэс вяртання лязе вастрыні можа заняць ад 5-ці хвілін да некалькіх гадзін, у залежнасці ад тыпу нажа. Таму не варта чакаць бачных вынікаў пасля пары хвілін завострывання.

Вярнуцца да зместа

Якія бываюць вастрыльныя інструменты?

Першае, што спатрэбіцца пры завострыванні нажа, тачыльны інструмент. Выбар інструмента для завострывання - вельмі важная справа, ад правільнасці выканання якога наўпрост залежыць якасць працы. Падабраць тачыльны інструмент яшчэ складаней, чым сам нож. Для завострывання, шліфавання і выраўноўваючы лёзаў выкарыстоўваюцца такія прыборы, як механічныя і электронныя тачылкі, вастрыльныя брускі, Мусатаў, шліфавальныя рамяні і г.д. У выпадку, калі нож, які патрабуе завострывання, дарагі, то пажадана не эканоміць на сродках для яго дакладны. Так як інструменты для натачивания каштуюць немалых грошай, то важна адразу правільна вызначыць лепшы варыянт, каб не выдаткаваць грошы марна.

Вярнуцца да зместа

Брусок для завострывання рэжучай часткі клінка

вастрыльныя брускі

Чым вышэй лічба на бруску, тым буйней зярністасць амбразива.

Брусок для затачивания нажоў - дастаткова нятанны інструмент. Аднак з яго дапамогай можна дамагчыся сапраўды высокай якасці завострывання. Галоўнае дзеючае рэчыва, з-за якога адбываецца наданне лязе вастрыні, абразіўныя крышталі. Іх практычна не відаць няўзброеным вокам, затое вынік іх працы цалкам прыкметны - вострае лязо нажа. Чым больш такіх крышталяў на кожным кубічным міліметры бруска, тым хутчэй і якасней будзе працэс дакладны. Звычайна лік гэтых абразіўных зерняў паказваецца на ўпакоўцы інструмента. Варта ўлічваць, што для якаснага выканання вастрыльных работ патрабуецца не менш 2-х брускоў. Адзін з іх выкарыстоўваецца для надання вастрыні, а другі - для шліфоўкі. Не рэкамендуецца набываць вастрыльныя брускі, на ўпакоўцы якіх не паказваецца колькасць абразіўных крышталяў, так як у гэтым выпадку немагчыма вызначыць, якая якасць у гэтага інструмента. Трэба сказаць, што і айчынныя вытворцы часта грашаць адсутнасцю такой важнай інфармацыі.

Вярнуцца да зместа

Выкарыстанне Мусатаў для праўкі і шліфоўкі

Мусатаў для завострывання абзы нажа

Мусатаў здольны падтрымліваць вастрыню ляза, не звяртаючыся да завострыванні.

Іншы інструмент, шырока прымяняецца для завострывання нажоў, Мусатаў. Ён уяўляе сабой сталёвую трубку, падобную на напільнік, паласу або круг, якім і шліфуецца, вастрыць нож. У прафесійнай дзейнасці гэты інструмент ўжываецца ў большай ступенi не для точеные нажоў, а для падтрымання правільнай формы і вастрыні ляза. Мусатаў выдатна падыходзіць для працы з кухоннымі нажамі, ляза якіх, як правіла, не занадта цвёрдыя. Гэты інструмент трэба ўжываць да таго, як нож страціў вастрыню, бо Мусатаў тупой клінок ня навастрыць, ім зручна толькі кіраваць.

Вярнуцца да зместа

Механічная фарматаўкі для надання лязе вастрыні

У побыце часта ўжываецца такі тачыльны інструмент, як механічная фарматаўкі. З яе дапамогай можна лёгка працаваць з кухоннымі нажамі і рознымі відамі нажніц. Досыць высокая папулярнасць падобнага інструмента тлумачыцца адносна невысокім коштам і лёгкасці ў эксплуатацыі. Кут завострывання лёгка змяняецца ў залежнасці ад тыпу ляза. Рэжучая частка клінка вастрыць хутка. Але, варта сказаць, што ад механічнай тачылкі не варта чакаць высакаякаснай працы. Да таго ж пасля выкарыстання механічнай тачылкі нож можа тупець хутчэй, чым раней. Таму яе лепш выкарыстоўваць толькі для працы з бытавымі нажамі, але ніяк не паляўнічымі, турыстычнымі або баявымі, якія патрабуюць сапраўды якаснай завострывання.

Вярнуцца да зместа

Электрычная фарматаўкі для лёзаў

электрычная ножеточка

Электрычная ножеточка здольная завастрыць і адшліфаваць нож, аўтаматычна вызначаючы аптымальны кут завострывання.

Ўсё больш і больш папулярнымі становяцца электроточилки. Яны забяспечваюць нашмат больш якасную завострыванне, чым іх механічныя аналагі. Да іх несумнеўным пераваг можна аднесці не толькі ўніверсальнасць па тыпу нажа (кухонны, паляўнічы, турыстычны, баявой), але і па выглядзе ляза (хвалістыя, прамыя). Працаваць з такой прыладай прасцей простага. Ён сам выбірае аптымальны кут завострывання ляза. Акрамя нажоў, можна навастрыць яшчэ і адвёрткі, нажніцы. Электрычная фарматаўкі можа аднолькава паспяхова спраўляцца і з новымі затупіць лёзамі, і са старымі. Ступень вастрыні рэжучыя часткі клінка таксама не важная. Вынік ад працы электроточилки захоўваецца на доўгі час, лязо застаецца вельмі вострым. У наш час такія прылады не толькі вастрыць лязо, але і шліфуюць, кіруюць і апрацоўваюць яго, даводзячы да аптымальных кандыцый. Такія прылады вельмі шматфункцыянальныя! Адзіным мінусам электрычнай ножеточки можна лічыць яго досыць высокі кошт. Але якасць працы вызначана апраўдвае яго высокі кошт.

Вярнуцца да зместа

Вастрыльныя рамяні, абразіўныя і лямцавыя кругі для завострывання

Абразіўны круг для завострывання нажа

Абразіўны круг не варта ўжываць у хатніх умовах, так як высокая верагоднасць пашкоджання ляза ў працэсе завострывання.

Яшчэ адным спосабам завострывання рэжучай часткі нажавога клінка з'яўляецца праца з вастрыльнымі рамянямі, а таксама абразіўнымі і лямцавымі коламі. Гэты спосаб завастрэння нажоў ўжываецца на прамысловым вытворчасці рэжучыя інструментаў і пунктах іх завострывання. Аднак пачаткоўцу за гэты метад лепш не брацца, бо на заводах з ім працуюць дасведчаныя людзі-прафесіяналы, якія ўмеюць правільна падабраць кут завострывання і хуткасць кручэння дыскаў. Без гэтых ведаў завастрыць нож якасна не ўдасца. У няўмелых руках клінок можа проста дэфармавацца. Справа ў тым, што пад уздзеяннем шліфавальнага круга клінок награваецца да высокай тэмпературы, з прычыны чаго сталь павінна загартавацца. Але калі передержать лязо, то яно можа папросту сапсавацца пад уздзеяннем тэмпературы і трэння. Яшчэ адным мінусам падобнага спосабу надання лязе вастрыні з'яўляецца яго адносна нядоўгі эфект. Гэта нядзіўна, бо вытворцам і спецыялістам па завострыванні выгадна, каб кліент праз нейкі час звярнуўся да іх зноў. Таму для доўгатэрміновага эфекту пажадана выбіраць электрычную фарматаўкі.

Такім чынам, падводзячы вынікі, трэба адзначыць, што любы з пералічаных вышэй спосабаў падыходзіць для завострывання нажоў, якія будуць выкарыстоўвацца ў побыце, аднак для якаснай і доўгатэрміновай завострывання ляза спартыўных і іншых спецыяльных відаў нажоў неабходна ўжываць электрычныя ножеточки і прафесійныя брускі для дакладны.

Вярнуцца да зместа

Як завастрыць нож правільна?

Пасля таго як інструмент для завострывання быў абраны, трэба азнаёміцца ​​з працэсам самага точеные і шліфоўкі рэжучыя часткі клінка. Бо ад правільнасці точеные напрамую залежыць вынік. Пры завострыванні неабходна пачынаць працэс з грубага бруска. Яго трэба пакласці на стол ці любую іншую нерухомую паверхню. Для таго каб жорсткі брусок ня пашкодзіў пакрыццё паверхні, пад яго пажадана падкласці тканіна або паперу. Гэтым бруском трэба апрацоўваць лязо да таго часу, пакуль на ім не выступяць задзірыны - тонкія металічныя палосачкі, якія праходзяць уздоўж ўсёй рэжучыя часткі нажа. Пасля таго як задзірыны з'явіліся, пажадана памяняць тачыльны брусок на інструмент з вялікім лікам абразіўных крышталяў.

Схема размяшчэння нажа пры завострыванні

Клінок нажа павінен размяшчацца перпендыкулярна лініі рэжучыя канты ляза.

Пажадана, каб брусок быў досыць доўгім (у 1,5-2 разы больш, чым памер клінка Востраць нажа). Схема натачивания, на першы погляд, досыць простая: трэба праводзіць па вастрыльных бруска, накіраваўшы вострую абзу нажа наперад. Неабходна сачыць, каб абза была як мага больш перпендыкулярнай да кірунку рухаў, якія здзяйсняюцца пры завострыванні нажа.

Перпендыкулярны кут завострывання дазваляе раўнамерна навастрыць клінок па ўсёй яго рэжучыя часткі. Нажом, які навостраны ўздоўж усёй рэжучай паверхні, працаваць нашмат зручней і хутчэй. Іншай важнай геаметрычнай дэталлю завострывання нажа з'яўляецца кут паміж лязом і вастрыльным бруском. Пажадана захоўваць яго ў раёне 20-25 градусаў. Зрабіць кут пастаянным дастаткова цяжка. Каб забяспечыць пастаянны нахіл рэжучыя часткі клінка адносна працоўнай паверхні тачыльнага бруска, трэба накіраваць дзяржальню нажа ўверх. Варта адзначыць, што для розных тыпаў нажоў можа спатрэбіцца адмысловы кут завострывання. Напрыклад, нажы для рубкі мяса варта завастраць пад вялікім нахілам, чым звычайныя. Адзінае правіла павінна выконвацца на працягу ўсёй працы - захаванне аднолькавага кута завострывання.

Варта вастрыць нож з дапамогай бруска так, каб кончык вострага ў канцы руху апыняўся на тым месцы, дзе заканчваецца вастрыльных паверхню. Важна, каб клінок пад ціскам ня сышоў з бруска, бо ў гэтым выпадку ён можа дэфармавацца або падрапаць. Некаторыя здзяйсняюць вялікую памылку ў пагоні за больш хуткім заканчэннем працэсу завострывання - моцна ціснуць на клінок, каб ён у большай ступені цёрся аб вастрыльных паверхню. Гэтага рабіць не варта! Такія дзеянні прыводзяць да страты кута завострывання, але ніяк не паскараюць працэс. Рух рэжучай часткай бруска па вастрыльных паверхні павінна быць плыўным і асцярожным, каб не парушыць кут завострывання нажа і не сапсаваць ўласныя працы неакуратна рухам. Увесь гэты працэс трэба паўтарыць вялікая колькасць раз, пакуль лязо з кожнага боку не стане максімальна вострым. З часам завострыванне ляза не будзе выклікаць асаблівых цяжкасцяў, бо ў гэтай справе вельмі важны вопыт.

Вярнуцца да зместа

Шліфоўка - важны этап пры працы з лязом

Схема фарміравання задзірын

Задзірына павінен выглядаць, як пругкая нітку і адляцець пасля 5-6 перегибаний.

Завострыванне рэжучыя часткі нажавога клінка - гэта не адзінае, што трэба зрабіць з лязом для надання яму максімальнай вастрыні. Пасля завострывання вострую частка нажа трэба прошлифовать. Шліфоўка ляза неабходная, для таго каб яго вастрыня захоўвалася на больш доўгі час. З дапамогай шліфавання з ляза нажа выдаляюцца задзірыны, якія непазбежна з'яўляюцца ў працэсе завострывання. Каб лязо заставалася максімальна вострым доўгі час, трэба забяспечыць бездакорную гладкасць яго паверхні. Шліфаваць рэжучую частку нажа варта такімі ж рухамі, як і пры завострыванні. Аднак тачыльны брусок трэба змяніць на паверхню з больш дробнымі крышталямі. Пасля таго як нож заменчаны і адшліфаваны, яго апрацоўку можна лічыць скончанай.

Завастрыць нож правільна - зусім не простая справа, яно патрабуе, перш за ўсё, вопыту. Вядома, калі гаворка не ідзе пра завострыванні з дапамогай электроточилки.

Праца над наданнем рэжучыя часткі клінка максімальнай вастрыні патрабуе гранічнага стараннасці і ўважлівасці, бо ўсе старанні можа звесці на нішто адно няправільнае рух.

Акрамя таго, неабходна на працягу ўсёй працы падтрымліваць правільны кут нахілу ляза. Навучыцца тэхніцы точеные нажоў толькі тэарэтычна немагчыма, бо неабходная сталая практыка.

Лягчэй за ўсё надаць рэжучыя часткі клінка вастрыні з дапамогай электрычнага прылады для точеные нажоў, нажніц і отверток, але такі інструмент каштуе вельмі дорага, таму вучыцца ручной Наточка на механічнай фарматаўкі, брусках або розных валах трэба хоць бы з разважанняў эканоміі. Добра заменчаны нож - выдатны інструмент і надзейная зброя, якім прыемна і зручна карыстацца. Таму вынік цалкам апраўдвае выдаткаваныя высілкі!

Дадаць каментар